2uandtrilogy.com

Er du nybegynder og vil du lave en hjemmelavet tærtebund? Eller måske er du allerede en rigtig cordon bleu?

Hemmeligheden bag en uforglemmelig tærte er at lave en hjemmelavet dej.

Og selv for en professionel er det ikke nemt at opnå en mør, gyldenbrun dej med en luftig tekstur og en god smørsmag.

Uanset hvad, så tjek disse 10 enkle og overraskende tips til at lave mørdej hurtigt.

Følg disse 10 tips, og du vil klare dig. Se:

1. Tjek temperaturen på ingredienserne

Inden du overhovedet starter tilberedningen, skal du sætte dine ingredienser i køleskabet. Mel, smør, sukker: alt!

Hvorfor ? Når du ælter dejen, skal den være fyldt med små fedtklumper. Når de først er i ovnen, vil de skabe minilommer af damp.

Resultatet er en godt gennemluftet dej, som vi kan lide den!

2. Vand: bedre ikke nok end for meget

I køkkenet kan du altid tilføje en ingrediens, men du kan aldrig tage den væk!

Mængden af ​​vand er meget vigtig for, at din dej kan lykkes. Hvis du følger en opskrift, skal du bruge den angivne minimumsmængde.

I stedet for at hælde alt i på én gang, tilsæt dit vand dråbe for dråbe. Vand er det, der vil starte dannelsen af ​​gluten. Hvis du putter for meget, bliver resultatet en for hård dej. Yuck!

3. Tilsæt citronsaft og eddike

Endnu bedre, prøv at tilføje lidt citronsaft eller hvid eddike til dit vand. Syren vil bremse udviklingen af ​​gluten. Hvilket betyder en endnu blødere dej. Yum!

4. Overælt ikke og rul dejen ud

Dette er en fejl, som jeg ofte ser. Pas på ikke at ælte din dej, som om dit liv afhang af den :-)

Hvorfor ? Varmen fra dine hænder vil sætte skub i udviklingen af ​​gluten. Konsekvens: dejen stivner. At smøre dejen for meget har samme effekt.

Så ælt ikke din tærte mere end nødvendigt og fordel den så lidt som muligt.

5. Lad dejen køle af.

Inden du ruller din dej ud, skal du sætte den i køleskabet i 30 minutter. Hvis du ikke har travlt, så vent lidt endnu. Denne "hviletid" vil tillade gluten at slappe af. Resultat, din dej vil meget lidt reducere i ovnen! En anden fordel er, at det bliver lettere at sprede.

6. Forbered din arbejdsplan, før du spreder dig

Læg din dej mellem 2 plader bagepapir. Den skøre dej klistrer ikke, og den rives mindre let. Sidste fordel, det vil gøre endnu mindre rengøring i køkkenet!

7. Slip dampen ud

Hvis du er ligesom mig, er du også fan af overdækkede tærter. Så glem ikke at skære små slidser i dejen, der dækker tærten. Det vil frigive damp og spare dig for en blød dej.

8. Brun din tærte

For et gyldent look er det ikke raketvidenskab. Pisk et æg med lidt fløde. Påfør blandingen på din tærte med en pensel for en flot gylden farve.

9. Tjek temperaturen

Hvis du ikke forvarmer din ovn nok, vil din dej simre i saften af ​​fyldet. Resultatet bliver, at det bliver blødt.

Løsning: forvarm din ovn til 220 ° (termostat 7). Bag din tærte og vent 30 minutter, før du sænker temperaturen. Resultatet er, at du får en helt rigtig sprød dej.

10. Beskyt tærtens kanter

Et almindeligt problem er, at dejen og fyldet ikke har samme tilberedningstid. For at forhindre, at kanterne på din tærte bliver overstegt, lav et skjold.

Vent til din dej er kogt. Lav så en ring med alufolie og dæk kanterne til en flot gylden dej.

Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.

Også for at opdage:

Det spektakulære tip til at gnide en bageplade.

Udskift æg i wienerbrød med dette kendte allergiske tip.