Velsmagende og økonomisk: Svinefilet Mignon.
Hvis du vil lave en rigtig velsmagende og økonomisk opskrift, kan jeg kun anbefale svinemørbraden.
Mør og nem at tilberede, filet mignon kan tilberedes i alle saucer: svampe, sennep, cider eller endda chorizo, variationerne er uendelige. Men frem for alt er det et kød, hvis kilopris virkelig er meget overkommelig.
Personligt er det med et strejf af Espelette peber og peberfrugt, at jeg foretrækker det til glæde for hele familien.
Tilberedning: 20 min
Madlavning: 1 time
Sværhedsgrad: Nemt
Til 6 personer
Budget per person: € 2,57
Ingredienser til 6 personer
- 1 kg svinemørbrad
- 50 cl frisk fløde
- 1 grøn peber
- 1 rød peberfrugt
- 2 løg
- 1 spsk pulveriseret Espelette peber
- 25 g smør
- Olivenolie, salt og peber
Forberedelse
1. Jeg vasker peberfrugten, tornene og skærer dem i tynde strimler.
2. Jeg skræller og skærer løgene i skiver.
3. I en gryde hælder jeg et skvæt olivenolie og bruner løgene ved høj varme i 2 minutter. Jeg tilføjer så peberfrugterne og lader dem brune ved svag varme.
4. Imens skar jeg filet mignon i medaljoner på ca. 2 cm bredde.
5. I en sauterpande smelter jeg smørret og hælder derefter mit kød. Jeg bruner den på hver side ved høj varme i 5 minutter.
6. Når kødet har fået en flot gylden farve, salter jeg det, peberen, jeg tilsætter creme fraichen og den pulveriserede Espelette peber. Jeg blander alt godt.
7. Jeg hælder min løg- og peberblanding i sauterpanden og blander igen.
8. Jeg dækker og koger ved svag varme i 1 time. Jeg blander fra tid til anden og tilpasser min krydderi evt.
9. Jeg nyder det varmt med for eksempel pasta.
Tip: Kan vi opbevare denne ret og genopvarme den?
Selvfølgelig og det bliver kun bedre!
Normalt, når jeg tilbereder svinemørbrad, koger jeg meget af det og opbevarer det i køleskabet i en lufttæt beholder.
Næste dag, eller endda næste dag, genopvarmer jeg den i mikroovnen eller endnu bedre, hvis jeg har tid, ved svag varme i en gryde.
Budget
- 1 kg svinemørbrad: 9,95 € pr. kilo
- 33 cl frisk fløde: til 2,34 € pr. liter eller 1,17 €
- 1 grøn peber: 0,80 €
- 1 rød peberfrugt: 0,80 €
- 2 løg: omkring 250 g til 1,85 € pr. kilo eller 0,46 €
- 1 spiseskefuld Espelette-peber i pulverform: 15 g til 152 € pr. kilo eller 2,28 €
En tilføjelse af 2,57 € per person eller 15,46 € for 6 plader.
Kendte du denne opskrift? Jeg tilbereder det meget ofte, kødet er uforlignelig blødt! Test det og lad mig vide i kommentarerne, hvad du synes!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
Økonomisk og velsmagende: min provencalske svinesauté!
Sød og salt sødme: Mit karamel-svinebrød til under 3 € pr. person!
