24 Let at genkende spiselige planter.
Vidste du, at nogle vilde planter er spiselige?
Uanset om de vokser i din have, på kanten af en sti eller i skoven, har disse planter eksisteret siden tidernes morgen.
Og de kan sagtens ende på vores tallerkener.
Det er også nødvendigt at vide, hvordan man genkender dem og at kende deres anvendelighed og deres egenskaber.
Vores bedstemødre kendte dem godt, de brugte dem til at spise dem, men også til at helbrede sig selv.
Jeg tog et kursus arrangeret af en professionel, hvor hun lærte mig at genkende de blomster, der bliver spist.
Inden du også går i gang, anbefaler jeg stærkt, at du også tager et kursus som dette for at lære om spiselige vilde planter.
Jeg foreslår derfor her en opsummering af denne læring med 24 letgenkendelige spiselige planter rundt omkring i huset. Se:
1. Nælder
Det er uden tvivl den bedst kendte af alle spiselige vilde planter og meget let at genkende.
Det skal siges, at det er velkendt for os, da det har gnedet skuldre med mennesket i årtusinder.
Nældens rolle er at rense gulvene. Det er derfor bedre at observere det sted, hvor det vokser, fordi det er lige så behageligt på en losseplads som i en have ved siden af kompostbunken.
Nælde er rig på calcium, jern og C-vitamin. For at få gavn af det kan du spise knopperne eller bladene.
Den nemmeste måde er at tilberede dem med kartofler, i en tærte, en quiche eller enhver anden sådan ret. Men du kan også lave brændenældesmør.
For at gøre dette skal du skære bladene, vaske dem og lade dem tørre. Brun dem derefter i smeltet smør.
Lad afkøle og tilsæt små stykker smør. Salt, bland indtil det bliver en pasta. Og der har du det, dit brændenældesmør er klar!
Du kan også prøve denne lækre brændenældepesto opskrift.
Og hvis du tørrer bladene, kan du også lave nældete.
At opdage : De 6 fordele ved brændenælde til din krop.
2. Plantainen
Plantain blomstrer fra maj til oktober.
Denne plante kan spises i en salat, krydret med et skvæt balsamicoeddike og timianolivenolie.
Denne plante, ligesom mange andre, bidrager til biodiversiteten, fordi fugle sætter stor pris på den! De nyder dens frø.
En af dens aktiver er at kunne lindre stik af brændenælder, ligesom syre og malva.
Dette er meget praktisk, fordi de ofte findes i nærheden af brændenælder.
3. Kløveret
Alle kender kløveren. De findes overalt, nogle gange i overflod.
Men har du nogensinde smagt det? Nå, ved, at denne plante meget vel kan spises i salater.
Kløver er perfekt til at ledsage en skive quiche, en tærte eller tomater.
Smag det, og jeg forsikrer dig om, at du vil elske det!
4. Tusindfryden
Den smukke tusindfryd er fuld af calcium.
Hvis du har mod på at gå og plukke den en efter en i haven, giver denne flerårige plante pep til dine salater ved at give dem et strejf af munter farve.
Men pas på, tusindfryd vokser stort set overalt ... også hvor der spredes pesticider og giftige produkter.
I dette tilfælde er de ikke spiselige. Det er derfor nødvendigt at passe på at plukke dem i rene rum, uden pesticider, såsom haver og køkkenhaver for eksempel.
5. Mælkebøtten
Det er en fantastisk klassiker rig på vitaminer og mineraler. Spiselig mælkebøtte blomstrer fra marts til november.
Det er en af havens krydderurter, der kan spises i mange former.
Dens blomster bruges faktisk til at lave vin eller endda syltetøj.
Rødderne og bladene tilberedes i suppe, salat eller infusion.
Ligesom brændenælder kan de også laves til smør. Bare følg samme opskrift som for brændenælder.
6. Formalet efeu
Problemet med jordvedbend er, at det ikke er nemt at genkende det.
Men når du først har identificeret det, vil du blive overrasket over, hvor lækkert det smager.
Du vil værdsætte det lige så godt i en salat som at smage en tabbouleh.
Hvis du tørrer det, kan du lave sunde urteteer.
I blomst fra marts til efterår er den velkommen i din have, da den tiltrækker og nærer bestøvende insekter.
Det er tilfældet med humlebier, der lever af dens nektar.
7. Kløverne
Du vil nemt genkende den, fordi dens blade klæber og klæber til hænder og tøj.
De har et meget specielt groft udseende.
Rige på C-vitamin kan cleavers spises i en salat.
Du kan også tilføje nogle få blade af denne krydderurt for for eksempel at pifte en grøn salat op.
8. Brambles
Brambles blomstrer fra juni til august.
Normalt kan vi ikke lide dem for meget, fordi de har en tendens til at invadere haven. Interessen mangler de dog ikke!
Først og fremmest er det her en række pattedyr som ræve og vildsvin gemmer sig.
Sommerfugle nyder dem også, mens fugle og hjorte fester sig med dem.
Når skoven udvider sig, er torne de første til at dække jorden.
Så er de rige på tannin og C-vitamin.
Du kan spise knopperne og bruge stilkene til kurve.
Deres bær, vilde brombær, er en rigtig godbid.
Du kan spise dem almindeligt, så længe du kun plukker dem, der er højt oppe.
Ja, vi må ikke glemme, at nogle dyr kan tisse på brambær!
9. Den malede hasselnød
Det kaldes "conopod". Blomstringen af jordnødder finder sted fra maj til juli.
De spises fra september til blomstringen i maj.
For at høste det skal du skrabe jorden for at fjerne roden.
Det er knolden, der kan spises, og som har en lækker nøddesmag.
Du skal være meget forsigtig med ikke at forveksle det med den store hemlock.
Begge er en del af den samme familie, Apiaceae. Men den store hemlock er giftig.
Når det indtages, er det årsagen til fordøjelsesforstyrrelser, svimmelhed, hovedpine, endda kramper. Det er derfor nødvendigt at undgå for enhver pris at indtage det.
10. Silenus
Det kaldes også "rød følgesvend". Skuddene på denne staude vises fra marts til maj.
De kan spises rå i salater eller kogte.
Når den blomstrer fra maj til september, kan vi også nyde dens blomster, som spises i salater.
11. Vild syre
Det er en bio-indikator plante, der hjælper med at lufte for tætpakket jord.
Også kaldet rumex, denne plante blomstrer fra maj til juli.
Der er mange opskrifter, der bruger vild syre.
Det spises i salater, supper eller vi kan putte det i saucer eller retter for at pifte dem op.
12. Den sorte hyldebær
Den kaldes også for fattigmandsvanilje på grund af dens stærke og identificerbare lugt.
Når der er sort hyldebær, kan du være sikker på, at jorden er rig på nitrogen. Denne busk blomstrer i begyndelsen af sommeren, og dens frugter vises i august.
Hyldeblomstblomster kan bruges til at lave donuts eller sirup. Og frugterne spises i marmelade, gelé eller sirup.
Med hyldeblomster kan du tilberede en smagsvin ved at følge denne opskrift: macerér 24 skærme (veludviklede blomster) i 3 liter rød- eller hvidvin, 30 0 ml frugtalkohol, 450 g sukker. Bare læg alle ingredienserne i en lukket beholder og lad macerere i 48 timer. Så er der tilbage at blive filtreret og tappet på flaske. Bemærk, at jo ældre præparatet er, jo bedre er det.
Bemærk, at hyldebær indeholder blåsyre, som bliver til cyanid under fordøjelsen. Det er derfor virkelig nødvendigt spis dem kogte.
Den sorte hylde minder meget om den almindelige hièble, der er mindre og blomstrer først i august. Men vær forsigtig, for hièble er giftig.
13. Almindelig bjørneklo
Ligesom den store hemlock og den formalede hasselnød, er almindelig bjørneklo en del af Apiaceae.
Som en påmindelse, den store hemlock er giftig : den skal derfor ikke forveksles med almindelig bjørneklo, som blomstrer fra juni til september.
Almindelig bjørneklo smager ligesom mandarin, især når man spiser dens stilk.
Du kan putte det i kager, mel eller bruge det som smagsgiver til retter.
14. Venus navle
Det er et smukt navn for en lille plante fuld af jern, vitaminer og mineraler.
Dens stilke og blomster spises i salater.
Ved at fjerne filmen, der dækker bladene, og gnide dem på et lille sår, har den også kraften til at lindre smerten ved et snit.
15. Humle
Humle findes i fugtige områder og i nærheden af bramfugle.
Dens unge skud kan spises og tilberedes som asparges.
Bemærk, at du kan høste humle fra juni til september.
16. Birk
Birk er et træ fyldt med ressourcer.
Først og fremmest er dens saft spiselig. Det kan tages, når træets blade begynder at vokse.
For at høste det, skal du blot lave et hul i bunden af træet.
Når det er samlet, skal du drikke det om morgenen for at rense din krop.
Hvis du kan lide den bitre smag, kan du også spise birkens unge blade.
For at gøre dette skal du tørre dem og derefter stege som chips! Jeg elsker det !
17. Vilde hvidløg
Det kaldes også "vild hvidløg". Pas på, vilde hvidløg ligner liljekonval. Ikke at forveksle, fordi trøske er giftig.
For at undgå forvirring skal du være opmærksom på, at vildt hvidløg vokser på våd jord og lugter af hvidløg.
Alt spises i vilde hvidløg: blomsterne, stænglerne, knopperne.
Du kan lave en pesto eller en god suppe. For at gøre dette, følg vores hjemmelavede opskrift her.
18. Citronmelisse
Du kan berige smagen af en frugtsalat eller en grøn salat ved at tilføje et par blade citronmelisse.
Og ved at tørre bladene kan du lave fremragende urtete og tilberede det som en infusion.
På den anden side skal du vide, at det er at foretrække at plukke citronmelissebladene inden blomstring, så de får endnu mere smag.
19. Violet
Violer er ikke iøjnefaldende, men vokser overalt, på marker, i skove, i skyggen eller i solen.
Vid, at dens blade og blomster er spiselige.
Du kan smage bladene, som kan tilberedes som spinat.
Brun dem i lidt olivenolie og fordel dem derefter på en skive gedeost. Yum!
Med blomsterne kan du lave smagssukker.
For at gøre dette skal du lægge 1 del blomster til 4 dele sukker i en blender. Bland og kom dem i en glasbeholder som lukker og lad stå i 1 uge.
20. Hegododen
Denne plante har en tendens til at vokse overalt! Så det er en god grund til at spise det!
Ung og mør passer den meget godt til salater.
Og når den er fastere, spises den i supper, tærter eller quicher.
21. Den store malve
Det kaldes også sylvan mallow eller skovmallow.
Dens kronblade vil blive brugt til at dekorere salater.
Du kan også brune dem eller koge dem som spinat.
22. Den lancetformede plantain
Den lancetformede plantain vokser hvert år på græsgange fra april til oktober.
Dens blade er fremragende i salater.
Test det og fortæl mig om det!
23. Burre
Burre vokser i skove. Burrebladene koges i vand, hvilket vil få deres lille artiskoksmag frem.
Når de kommer op af jorden, bliver de unge skud spist rå efter at have pillet dem.
Du kan også opbevare dem i eddike. Bladstilkene spises rå eller kogte. De kan også laktofermenteres.
24. Tidsel
Det er overraskende, men tidselen kan også tilberedes. Den skal høstes om foråret og koges i vand.
Fjern det fra vandet og saml det for at koge risene. Tidselen vil behageligt dufte dine ris.
Konklusion
Som du kan se, er naturen gavmild med os.
Vores have har tusindvis af gastronomiske skatte at tilbyde os.
Men forsigtighed er på sin plads, og i den mindste tvivl er det bedre at undlade at stemme!
Husk, at nogle planter ser ens ud og kan være sundhedsskadelige.
Jeg anbefaler, at du læser følgende forholdsregler.
Advarsler og forholdsregler
- Smørblomsten er en smuk blomst. Men den er en del af ranunkelfamilien. Det er derfor giftigt. Dets forbrug forårsager fordøjelsesforstyrrelser, kvalme og opkastning. Arum bør heller ikke indtages.
- Vær ekstra forsigtig, når du plukker blomster for at spise dem. Hvis du er det mindste i tvivl, så undlad dig, fordi nogle planter er meget giftige. Kontakt en professionel for at være sikker på, at du plukker spiselige planter, der er sikre for dit helbred.
- Du kan også hjælpe dig selv med bøger, der hjælper dig med at genkende spiselige vilde planter. Hvis du vil vide mere, anbefaler jeg at læse disse bøger:
- Guide til vilde spiselige planter. Genkend dem, høst dem, spis dem af Stefen Guido Fleischhaueur
- Spiselige og giftige vilde planter af François Couplan og Éva Styner
- Spiselige planter: Plukning og opskrifter på de 4 årstider af Guy Lalière
- Og hvis du vil tilberede vilde urter som de store kokke, anbefaler jeg denne bog: Vild med smag fra Marc Veyrat.
Din tur...
Har du prøvet at spise spiselige vilde planter? Fortæl os i kommentarerne, hvis du kunne lide det. Vi kan ikke vente med at høre fra dig!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
Portulak, en spiselig og gratis sommerplante!
63 essentielle lægeplanter til helbredelse.
