Hvordan laver man nemt hjemmelavet eddike?
At lave din egen eddike, intet kunne være nemmere!
Her er en god løsning til at bruge bunden af flasker, men også at have en smagseddike efter ønske.
Og køb det ikke længere!
Jeg har ikke tænkt mig at give dig en kemitime (jeg hader det!), men bedre forstå princippet før lancering.
Vin bliver til eddike ved kontakt med ilt i luften og en bakterie også indeholdt i luften.
For at fungere som katalysator for denne proces, "moderen" er også uundværlig.
Det er en hinde, der dannes på vinens overflade efter et par uger i det fri.
Valget af eddike
For at lave god eddike er det vigtigt at vælge den rigtige eddikemaskine: det kan være egetræ, keramik eller stentøj.
Den er forsynet med en stor korkprop som skal tillade luft at passere igennem, hvilket er afgørende for dannelsen af eddike.
det er han også udstyret med en vandhane for at kunne bruge eddiken, når den er klar! Du kan købe sådan en.
Hvordan man gør
1. Vælge en ung vin (jo yngre vin, jo hurtigere er processen). Rød, hvid eller rosé, du kan tage evt.
2. Tøm vinen i en beholder. Fyld den med dine flaskebunde. Du kan blande forskellige vine. Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais ... hvad som helst.
3. Lad vinblandingen stå åbent og vent 3 til 4 uger på, at "moderen" er dannet. "Moderen" er den fine film, som vil blive aflejret på vinens overflade, og som derefter vil omdanne den til eddike.
4. Placere din mor" i eddikefadet med en slev eller en stor ske.
5. Fyld derefter eddikeskålen med vin ikke for alkoholisk (mellem 7 og 10 °): en klassisk eddike har en kapacitet på 4 eller 5 liter. Det er vigtigt at fylde den første gang for at kunne trække eddike efterfølgende.
6. Vente mellem 4 og 6 uger, ved at smage på eddiken, der er opnået, når denne periode nærmer sig (et par dråber i en teskefuld er tilstrækkelige til at vide, om eddiken er moden).
7. Så kan du smage din første hjemmeproduktion !
Hæld derefter så meget som muligt 1/2 til 1 liter om ugen (i alle tilfælde ikke mere end 1/5 af beholderen), ved hjælp af hanen, der er beregnet til dette formål, i en flaske, som du vil bruge hver dag.
Og glem det ikke tøm din bund i eddikeskålen, så din eddike hele tiden fornyes.
Så er det nemt at lave eddike!
Bonustip for at vinde 4 uger
For dem, der har travlt, og hvis du kender nogen, der allerede laver deres egen eddike, giver du en mor. Dette vil spare dig for en måned i produktionen af din eddike.
Du vil se, at du vil elske det, fordi du åbenbart kan bruge det til alle dine salater eller andre saucer.
Og som du valgte de vine du kan lide for at lave din eddike, vil den matche præcis din smag ...
Vigtige tips
- Brug rødvine.
- Hold din eddikeskål i et tørt og ventileret sted, ved en temperatur på mindst 20°.
- Flyt den ikke og løft hætten fra tid til anden for at lufte den.
- Flere vine bruger du er gode, jo bedre bliver din eddike.
Hvad hvis vi vil smage det?
Det er ikke særlig kompliceret! Sammensætningen kan variere: vi lader macerere den valgte ingrediens (kviste af timian eller estragonblade, hindbær eller fed hvidløg osv.) i eddike i flere dage.
Hvad skal man ikke gøre direktei eddiken, men i en separat beholder.
Opsparing
Når du har købt eddikemaskinen, er besparelsen din! Ja, du vil ikke længere smide din underdel, men fyld din eddikeskål med det Efterhånden som tingene skrider frem.
Det er ikke nødvendigt at købe vin til dette formål. Du kan sagtens blande de forskellige årgange at du er vant til at drikke til daglig.
Og mere eddike at købe ...
Din tur...
Har du selv testet og lavet din eddike? Fortæl os hurtigt om denne oplevelse i en kommentar. Vi kan ikke vente med at høre fra dig!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
23 magiske anvendelser af hvid eddike, som alle bør kende.
11 fantastiske anvendelser af æblecidereddike.
