4 enkle opskrifter til at lave hjemmelavede bouillonterninger.
Supper, retter i saucer, kogevand ...
... bouillonterninger er virkelig super praktiske til at smage vores hverdagsopskrifter med.
Men bedre at undgå industrielle bouillonterninger, Kub'Or og selskab.
Det er klart, at de er praktiske og nemme at bruge, men når man ser på ingredienslisten, er det skræmmende!
Kun produkter, der ikke anbefales af læger: hydrogeneret fedt, tilsætningsstoffer og smagsforstærkere (E621, E627, E631, E330), syrningsmidler og glukose (sukker).
Frem for alt har butikskøbte terninger alle et meget højt saltindhold. Den berømte lille røde og gule terning indeholder 62,8 g salt pr. 100 g.
Så du skal bare bruge 2 små terninger i dine retter og tilberedninger for at nå 5,2 g salt.
Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler ikke at overstige 5 g salt om dagen.
Kan du se problemet..?! Den daglige tærskel er hurtigt eksploderet.
Men at spise for meget salt er farligt for mennesker med hypertension, hjertesygdomme eller diabetes.
Heldigvis er der nogle enkle, sunde og velsmagende hjemmelavede alternativer. Derudover sparer du penge og smag!
Med krydderurter, grøntsager, fisk eller kød: du kan tilpasse dem efter din smag og årstid ... og vær ikke bange for at teste :-)
her er 4 nemme og naturlige opskrifter på bouillonterninger til at lave selv :
1. BULLINGTERNING MED URTER
ingredienser
- 1 rød eller grøn peberfrugt
- 1 stort løg
- 3 fed hvidløg
- 1 buket pyntet med urter efter eget valg: laurbærblad, purløg, persille, basilikum, estragon, vilde hvidløgsblade, citronmelisse, koriander, dild, brændenælde m.m.
- 2 spsk olivenolie
- 1 spiseskefuld hvid eddike
- 1 knivspids salt
Hvordan man gør
Forberedelse: 10 minutter - Madlavning: 1.30 - Til 10/12 tern
1. Pil hvidløgsfeddene og løget.
2. Skær dem i små stykker.
3. Vask bouquet garni godt og pak den ind med en snor.
4. Skær peberfrugten i halve og fjern stilk, kernehus og frø.
5. Skær den i små stykker.
6. Kog en liter vand i en gryde.
7. Hæld ialle ingredienserne på samme tid. Tilsæt salt og peber.
8. Sænk varmen.
9. Dæk til og kog over lav varme i 1h30, så alle ingredienserne trækker godt sammen.
10. Sluk derefter for varmen og lad afkøle.
11. Hæld forsigtigt indholdet af gryden gennem en fin si over en kande. Målet er at adskille væsken fra resterne af kogte ingredienser.
12. Hæld forsigtigt bouillonen i en isterningbakke og frys det hele ned.
2. GRØNTSAGSBULLINGTERNING
ingredienser
- 1 porre
- 2 store løg
- 2 gulerødder
- 3 stilke selleri
- 3 fed hvidløg
- 1 lille bundt persille (eller en anden urt efter eget valg)
- 1 laurbærblad
- 1 spsk olivenolie
- 1 knivspids peber (og ethvert andet krydderi efter eget valg
- 1 knivspids salt
Hvordan man gør
Forberedelse: 10 minutter - Madlavning: 1 t - Til ca 10/12 tern
1. Pil hvidløgsfed og løg.
2. Skær dem i små stykker.
3. Vask krydderurterne og grøntsagerne godt.
4. Skær alle grøntsagerne i små stykker.
5. Kog en liter vand i en gryde.
6. Tilsæt alle ingredienserne på samme tid. Tilsæt salt og peber.
7. Sænk varmen.
8. Dæk til og kog ved svag varme i 1 time, så alle ingredienserne trækker godt.
9. Pres grøntsagerne fra tid til anden med en kartoffelmoser for at frigive saften (eller undlad det med en stor slev).
10. Sluk derefter for varmen og lad afkøle.
11. Hæld forsigtigt indholdet af gryden gennem en fin si over en kande. Målet er at adskille væsken fra resterne af kogte ingredienser.
Frem for alt må du ikke smide noget ud: Brug grøntsagerne til en anden opskrift (suppe, gryderet, mos osv.)
12. Hæld forsigtigt bouillonen i en isterningbakke og frys det hele ned.
3. FJERKRÆBULJUNGTERNING
ingredienser
- 1 kyllingeskrog (kylling eller and, eller endda til en kødbouillon, stykker oksekød eller lam, alt efter ønske!)
- 1 porre
- 1 majroe
- 2 gulerødder
- 1 stilk selleri
- 2 store løg
- 1 lille buket garni (persille, purløg, timian, estragon, laurbærblad osv.)
- 1 knivspids peber
- 1 knivspids salt
Hvordan man gør
Forberedelse: 10 minutter - Madlavning: 1 t - Til ca 10/12 tern
1. Pil løgene.
2. Skær dem i små stykker.
3. Vask krydderurterne og grøntsagerne godt.
4. Skær alle grøntsagerne i små stykker.
5. Kom skroget og alle ingredienserne i en gryde.
6. Dæk med 1,5 liter koldt vand, salt og peber.
7. Dæk til og bring i kog.
8. Sænk varmen og lad det simre i 1 time, så alle ingredienserne trækker godt.
9. Hæld forsigtigt indholdet af gryden gennem en fin si over en kande.
10. Når bouillonen er afkølet, fjerner du den tynde film af fedt på overfladen.
12. Hæld forsigtigt bouillonen i en isterningbakke og frys det hele ned.
4. FISKEBULJONTERNING
ingredienser
- 1,5 kg rester af fisk og/eller skaldyr (hoveder, ben, haler, skaller)
- 1 stort løg
- 2 gulerødder
- 2 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 1 buket pyntet med urter efter eget valg (laurbærblad, purløg, persille, estragon, vilde hvidløgsblade, dild ...)
- 50 g usaltet smør
- 20 cl hvidvin
- 1 knivspids peber (og ethvert andet krydderi efter eget valg)
- 1 knivspids salt
Hvordan man gør
Forberedelse: 10 minutter - Madlavning: 35 min - Til ca 10/12 tern
1. Pil hvidløgsfed, skalotteløg og løg.
2. Skær dem i små stykker.
3. Svits dem med smørret i en stegepande.
4. Vask og skær gulerødderne i små stykker.
5. Skyl eventuelle rester af fisk og skaldyr godt og afdryp det hele.
6. Kom disse havrester i en stor gryde og dæk med 2,5 liter koldt vand. Tilsæt salt og peber.
7. Bring langsomt alt i kog.
8. Lad koge ved moderat varme og uden låg i 5 minutter.
9. Tilsæt derefter hvidvinen, bouquet garni og alle de hakkede grøntsager.
10. Sæt varmen så lavt som muligt og lad det simre i 30 minutter.
11. Fjern eventuelle rester, der stiger til overfladen med en skimmer, mens du laver mad.
12. Hæld forsigtigt grydens indhold gennem en fin si over en kande.
12. Hæld forsigtigt bouillonen i en isterningbakke og frys det hele ned.
Resultater
Nu ved du, hvordan du selv tilbereder dine bouillonterninger :-)
Nemt, hurtigt og naturligt, ikke?
Det er stadig sundere og mere økonomisk end at bruge Knorr bouillon fulde af tvivlsomme ingredienser ...
Du kan nemt udskifte dem, mens du sparer penge!
Det fantastiske er, at du også kan tilberede dine hjemmelavede bouillonterninger i forvejen for at gøre dit liv lettere, mens du spiser sundere.
Husk at datere og mærke bouillonterningerne, inden du fryser dem.
I fryseren kan de holde sig i 3 måneder.
Din tur...
Har du prøvet disse hjemmelavede bouillonterninger? Fortæl os i kommentarerne, hvis du kunne lide at lave mad og smage dem. Vi kan ikke vente med at høre fra dig!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
Tricket til at fjerne fedt fra bouillon.
Denne forfædres ingefær- og hvidløgssuppe bekæmper forkølelse, tilstoppet næse og ondt i halsen.
