Hvordan laver man hjemmelavet bagegær? Her er 3 nemme opskrifter.
Vil du lave hjemmelavet bagegær?
Du har helt ret ! Intet bedre at lave dit hjemmebagte brød!
Det er rigtigt, hvorfor købe gær, når du selv kan lave frisk?
Det er meget mere naturligt, mere økonomisk og hvad mere er, det er nemt at forberede!
Min bager fortalte mig 3 opskrifter til at lave din egen gær: med øl, kartoffel eller mel. Se:
1. DEN ØL-BASEREDE OPSKRIFT
Den første opskrift er øl upasteuriseret eller cider.
Hvis du tager pasteuriseret øl (den der normalt findes i butikkerne), fungerer opskriften muligvis ikke godt.
Bedre at vælge en håndværksøl eller en trappist, så brøddejen hæver godt.
ingredienser
- 100 ml håndværks- eller trappistøl
- 1 tsk sukker
- 1 spiseskefuld mel
Hvordan man gør
1. Hæld øllet i en beholder.
2. Tilsæt sukker og mel.
3. Bland alt godt.
4. Lad stå natten over ved stuetemperatur.
5. Hvis gæren endnu ikke har sat sig, så lad stå et par timer mere.
Resultater
Så er din ølbaserede bagegær allerede klar :-)
Enkel, praktisk og økonomisk!
Vi må indrømme, at det er hurtigt og nemt, ikke? Og du behøver ikke engang en Thermomix!
Med denne hjemmelavede opskrift lavede du omkring 50 g frisk gær.
Du kan opbevare det i en lufttæt krukke i ti dage på et køligt sted ved omkring 4 ° C.
2. DEN KARTOFFELBASEREDE OPSKRIFT
Denne anden opskrift på at lave din egen gær er klar med en kartoffel! Overraskende, er det ikke?
Men meget praktisk, fordi du altid har en kartoffel ved hånden.
Og du skal se, det er lige så nemt som med øl.
ingredienser
- 1 mellemstor kartoffel
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 spsk salt
- 4 kopper kogende vand
- 1 pose tørgær (valgfrit)
Hvordan man gør
1. Skræl kartoflen og skyl den.
2. Kom det i en gryde med det kogende vand.
3. Kog til kartoflen er helt blød.
4. Tag den op af vandet og kom den i en dyb tallerken. Pas på, du skal beholde kogevandet.
5. Mos kartoflen med en gaffel.
6. Tilsæt salt og sukker og bland.
7. Lad blandingen køle af.
8. Hæld blandingen i kogevandet.
9. Tilføj en pose tørgær (valgfrit).
10. Dække over.
11. Lad det gære på et varmt sted (over 20 ° C) i en eller to dage.
Resultater
Og der har du det, du har lavet din hjemmelavede gær med en kartoffel :-)
Hvis gæringen ikke har fundet sted, skal du bare starte forfra, for det er ikke muligt at genvinde det!
Nogle gange skal der flere forsøg til, før man får hjemmelavet bagegær.
Men det er det værd!
3. DEN MEL-BASEREDE OPSKRIFT
Denne gæropskrift er lavet med hvedemel.
Det er en forfædres metode til fremstilling af hjemmelavet gær.
Hun går med evt type ubleget mel.
ingredienser
- 1/4 kop mel
- 1 kop lunkent vand (ikke varmt)
Hvordan man gør
1. Hæld melet i en krukke.
2. Tilsæt vandet.
3. Dæk krukken.
4. Lad det stå et lunt sted, indtil blandingen hæver og bobler.
Resultater
Så er din melbaserede gær allerede klar :-)
Generelt tager det 1 til 7 dage, afhængig af temperatur og luftfugtighed på det sted, hvor du lader din gær sidde.
Når den er klar, tag en kop af denne gær for at lave et brød.
Tilsæt derefter vand og mel i lige store mængder.
Brug
At bruge hjemmelavet bagegær er det samme, som du køber i butikken.
Bemærk, at en kop våd gær svarer til en pakke tørgær.
Yderligere råd
- Saltet bruges til at konservere gæren og sukkeret bruges til at nære gæren. Respekter mængderne af salt og sukker, ellers bliver gæren for tør. Hvis du tilsætter for meget salt, kan natriumchloridet deaktivere gæren. Og for meget sukker forhindrer gæren i at virke.
- Sørg for, at dit køkkenudstyr er rent og sterilt. Bakterier må ikke forurene gæren. De kan ødelægge din gær og ødelægge alle dine anstrengelser!
- Vidste du, at bagepulver kan erstatte bagepulver? Find ud af, hvordan du gør det her.
- Til gengæld kan bagepulver ikke erstatte bagegær! Ja, vi kan stadig ikke spørge om alt af denne gode gamle bagepulver.
- Har du tørgær? Det er dehydreret gær, der kommer i form af små granulat. Du kan fodre hende for at formere sig. Du skal drysse tørgæren på 10 cl lunkent vand og vente i 10 min. Der skal dannes et skum på overfladen. Det er her, du skal tilsætte 1 tsk sukker. Vent et par minutter mere, og du har bagegær til at lave dit brød!
- Vær forsigtig, kom ikke gær i din kompost. For mange bakterier kan vokse der og bringe din kompost ud af balance.
Hvad er bagegær?
Gær er et hævemiddel. Det er en levende (aktiv) gær, der bruges til at få brød til at hæve og gøre det lettere.
Det er lavet med en svamp, der opnås under en proces med adskillelse og gæring.
De anvendte stammer producerer kuldioxid, som vil tillade brødet at hæve.
Bagegær må ikke forveksles med ølgær, som er død gær, fremstillet af stammer, der producerer alkohol.
Hvordan opbevarer man gæren?
- Gæren kan opbevares i køleskabet i en lufttæt boks i ti dage.
- Har du mange friske gærtern, kan du uden problemer fryse det. For at bruge det skal det derefter opløses i lidt lunkent vand for at genaktivere det.
- Vær dog forsigtig med temperaturer: Gæren må ikke opbevares over 50°C og under -20°C.
Din tur...
Har du prøvet nogen af disse hjemmelavede bagegæropskrifter? Fortæl os i kommentarerne, om det virkede for dig. Vi kan ikke vente med at høre fra dig!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
Den ULTRA LETTE hjemmelavede brødopskrift med kun 4 ingredienser!
Lav brød selv uden en brødmaskine. Vores nemme opskrift.
