Min ideelle middagsbuffet til en smart og billig nytårsaften!
Knap ud af julefestlighederne skal vi allerede organisere vores nytårsaften ...
Der er ikke tale om at bruge de tolv slag af midnat i køkkenet, jeg foregriber mit måltid ved at forberede en buffetmiddag!
Jul med familien, så nytårsaften med venner... dyrebare og varme øjeblikke, men også en masse kulinarisk arbejde.
For også at nyde min sidste aften på året, forventer jeg, og jeg foreslår nogle ideer til en billig middagsbuffet i farver og smag til den 31. december ...
Se på menuen:
1. Ruller røget laks med gedeost
Ingredienser til 12 personer
- 12 skiver røget laks
- 400 g friskost af typen Saint Môret
- 2 citroner
- 1 bakke cherrytomater
- 1 grøn salat
- dild
- purløg
- 10 cl olivenolie
- 1 spiseskefuld tung fløde
- tandstikker
Hvordan man gør
1. Pres de to citroner.
2. Kom citronsaft og olivenolie i en dyb tallerken.
3. Placer skiverne af røget laks, der tidligere er skåret i 2 eller 3 afhængigt af deres størrelse.
4. Lad marinere i 15 minutter.
5. I et stort fad lægges salatbladene, der tidligere er vasket og opvredet, over hele fadets overflade, og lad et par blade flyde over på ydersiden.
6. Vask tomaterne, skær dem i halve og læg dem på salaten.
7. Bland den friske gedeost og creme fraichen.
8. Vask og hak dild og purløg fint.
9. Tilsæt dem til gedeosten og bland.
10. Fordel de røgede lakseskiver med denne blanding.
11. Rul lakseskiverne til kogler eller små stykker.
12. Arranger dem pænt rundt om fadet og afslut derefter i midten.
13. Stil på køl, mens du venter på servering.
Foie gras
ingredienser
- 2 blokke foie gras på ca. 300 g
- lammesalat
- cherrytomater
- nødder
- skiver brød (med nødder, figner ...)
- 12 skiver røget andebryst
- nøddeolie
- groft salt, peber
Hvordan man gør
1. Forbered 12 små tallerkener.
2. I hver tallerken lægges de vaskede og afdryppede salatblade.
3. Arranger de vaskede, aftørrede og halverede cherrytomater.
4. Drys med afskallede valnødder.
5. Dryp med valnøddeolie
6. Tilsæt skiverne af røget andebryst.
7. Skær 12 tynde skiver foie gras og læg dem på salaten.
8. Drys med groft salt og peber.
Roastbeef og pålæg driller hinanden
Ingredienser til 12 personer
- 1 oksesteg 1,5 kg
- 12 skiver kogt superior skinke
- 12 skiver italiensk spegeskinke
- 840 g rosette chiffonade
- 10 skiver chorizo
- 1 krukke pickles
- 40 g smør
- 1 fed hvidløg
- salt og peber
Hvordan man gør
1. Forvarm ovnen til 240°C.
2. Pil hvidløgsfedet og skær det i tynde strimler.
3. Prik kødet med en skarp kniv, og sæt hver gang et stykke hvidløg ned i det.
4. Pensl roastbeefen med smør og læg den i et ovnfast fad.
5. Sæt den i ovnen og lad den svitse i 5 minutter.
6. Sænk temperaturen til 220°.
7. Kog 45 min for sjældent kød, 50 min for mere modent kød.
8. Når den er tilberedt, tages roastbeefen ud af ovnen og placeres på en plade af aluminiumsfolie.
9. Salt og peber, luk arket med alufolie og lad kødet hvile i 5 min.
10. Skær i tynde skiver.
11. Læg roastbeefskiverne let ovenpå yderkanten af et stort fad, så de danner en roset.
12. Rul skinkeskiverne og arranger dem på samme måde, lidt under roastbeefen.
13. Gør det samme med råskinken og derefter chorizoen.
14. I midten, placer roset chiffonade og lad et lille sted i hjertet til at sætte nogle pickles.
Salat og ost går hånd i hånd
ingredienser
- 2 smukke salater
- 1 ostebord
Hvordan man gør
1. I en salatskål lægges de tidligere vaskede og opvredede salatblade.
2. Forbered en lille vinaigrette lavet med olivenolie, balsamicoeddike og et skvæt sennep.
3. Læg et par salatblade på et ostebord, og placer ideelt set 4 eller 5 oste (f.eks. Camembert, Emmenthal, Roquefort og gedeost).
Et lille strejf sødt?
Jeg vælger en frugtkurv. Intet forberedelsesarbejde, friskhed og lidt færre kalorier!
I en smuk kurv har jeg clementiner, kiwi, æbler, litchi eller endda pærer. Simpel og lækker, årstidens frugter vil blive meget værdsat i slutningen af måltidet.
Bonus tip
Jeg passer især på bordet, hvor jeg vil stille al min mad: stearinlys, kogler hentet under en gåtur eller en lille sølv- eller guldspray for at forbedre min middagsbuffet.
Og her er en kold buffet, der ikke kostede dig en formue nytårsaften.
Din tur...
Det ville være en skam ikke at gøre det for sådan en mulighed. Kan du også lide denne formel? Jeg ser frem til dine ideer og tips i kommentarerne...
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
6 udsmykningsideer til et smukt julebord.
3 legende ideer til at sætte liv i dine feriemåltider!
