Sådan opbevarer du oliven friske i flere måneder!
Oliven friskplukket fra træet holder sig ikke længe!
Efter et par dage (maks. 5) vender de sig, og alle bliver rynket ...
Heldigvis findes der et effektivt trick til at opbevare både grønne og sorte oliven i flere måneder!
Læg dem blot i blød i eddikevand, inden de lægges i saltlage. Takket være dette trick kan du beholde dem i 1 år!
her er hvordan man holder oliven friske i flere måneder. Se:
Hvad du har brug for
- 100 g salt til 1 liter vand
- friske oliven
- Hvid eddike
- aromater (laurbærblad, timian, rosmarin, koriander ...) efter din smag
- en hammer
- en salatskål
- en grydeske
- krukker
- et håndklæde
- bagepapir
Hvordan man gør
1. Beklæd en flad overflade med bagepapir.
2. Fordel oliven ovenpå og dæk dem med et rent klæde.
3. Med hammeren banker du på oliven for at knække dem.
4. Hæld en blanding af vand og eddike (halvt og halvt) i skålen.
5. Kom oliven i og lad dem trække i en til to uger.
6. Hver anden dag skal du tømme eddikevandet og forny det.
7. Efter 2 uger skylles oliven grundigt og tørres af med et viskestykke.
8. I en gryde hældes 1 liter vand.
9. Tilsæt 100 g salt.
10. Bring det i kog og tilsæt aromaterne.
11. Lad blandingen køle af.
12. Fordel imens olivenerne mellem glassene.
13. Hæld den saltmættede vandblanding op til 1 cm fra kanten.
14. Luk glassene forsigtigt og lad dem stå i tre måneder.
15. Dine friske oliven er klar til at blive smagt!
Resultater
Nå, nu ved du, hvordan du holder oliven friske i flere måneder :-)
Takket være denne konserveringsmetode vil du være i stand til at beholde dine smukke oliven uden at spilde!
Når du har åbnet din krukke med oliven, skal du spise dem inden for en måned efter åbning og opbevare krukken åben i køleskabet.
Tilbage er blot at nyde dine oliven som aperitif, efter at have skyllet dem i koldt vand.
Du kan også bruge dem til at lave en pizza, en tapenade, en tagine, en olivenkage, en salat eller en kylling med oliven.
Med denne opskrift ved du præcis, hvad der er i dine oliven. Hvilke gode ting!
Ikke som dem købt i supermarkeder ... som nogle gange er falske sorte oliven!
Yderligere råd
- Glem ikke at lægge dine oliven i blød i eddikevand og at skifte vandet hver 2. dag. Sørg for, at de er godt dækket af blandingen af vand og eddike. Det er dette trin, der fjerner bitterheden fra de grønne oliven. Dette trick hjælper med at afbitre grønne oliven uden sodavand, de er alt for bitre til at spise.
- Du kan også bare lægge dem i blød i vand og forny vandet hver dag i 2 uger.
- Hvis du har mange oliven, skal du måske bruge 2 eller 3 liter vand til at lave lage. I dette tilfælde skal du også gange mængden af salt med 2 eller 3.
- Du kan tilpasse din opskrift ved at tilføje hvidløg i saltlagen for at lave hvidløgsoliver, fennikelfrø til at lave provencalske grønne oliven, chili til at lave krydrede marinerede oliven på spansk eller marokkansk stil med citron.
- Smid ikke olivenkonserveringsvæsken ud! Tag lige det antal oliven, du skal bruge til din opskrift, og opbevar væsken et sikkert sted, indtil glasset er tomt. Det er takket være denne væske, at du kan bevare dine oliven med alle deres smag.
- Når du tager oliven fra glasset, skal du huske at bruge en ren ske, som ikke har været brugt før, for ikke at forurene væsken i glasset. Ellers holder dine oliven sig i kortere tid!
Hvorfor virker det?
Lage er en ældgammel teknik til at bevare maden længere.
Hvad er saltlage? Det er bare vand blandet med en masse, meget salt.
Saltet tillader oliven at blive dehydreret, for at holde dem længere.
Fordi det er vandet i maden, der fremmer udviklingen af skimmelsvamp og råd og beskadiger dem.
Og vi har vidst i flere hundrede år, at salt konserverer mad, hvad end det er, ved at begrænse udviklingen af bakterier og gær.
Hvordan opbevarer man oliven købt på markedet?
Det er selvfølgelig ikke alle, der har oliventræer i deres have!
Og heldigvis kan du købe lækre oliven på markedet.
Problemet er, at det er så appetitligt, at du har en tendens til at købe for meget!
Men intet problem! Stil dem bare i køleskabet for at holde dem i en måned.
Konservering af olivenolie
Du kan erstatte saltlagen med olivenolie.
Ligesom med saltlagen skal du starte med at udbløde oliven i 2 uger i eddikevand som fornyes hver 2. dag.
Derefter skyller vi, dræner og tørrer oliven.
Derefter putter vi dem i en krukke med krydderurterne og dækker dem med en god olivenolie.
Efter forsigtigt at have lukket glasset, opbevares det i 2 til 3 måneder i mørke, inden man smager på oliven.
Denne opskrift er perfekt til at lave sorte oliven på græsk stil.
Mere info
Grønne oliven eller sorte oliven? Undrer du dig over, hvad forskellen er?
Det er bare høsttidspunktet, der er forskelligt. Afhængigt af sorten foregår olivenhøsten fra september til januar.
Oliven er først grønne, men høstes de ikke med det samme, bliver de sorte. Det er veraison.
Din tur...
Har du prøvet denne opskrift til at konservere dine hjemmelavede oliven? Fortæl os i kommentarerne, hvis du kunne lide det. Vi kan ikke vente med at høre fra dig!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
Hvordan opbevarer man grønne eller sorte oliven?
Skinke-olivenkagen, en meget økonomisk ret.
