7 kokkens tips til at lave en lækker restaurantomelet.
Jeg elsker at lave omeletter, når jeg underholder venner.
Det er nemt at gøre, hurtigt og økonomisk!
For slet ikke at tale om, at jeg kan pynte den, som jeg vil med svampe, bacon eller krydderurter ...
Men har du bemærket, at omeletter på restauranter altid er lettere og mere luftige end derhjemme?
Heldigvis fortalte en kok-ven mig sine tips til at få velsmagende omeletter, der er en 3-stjernet kok værd.
her er 7 kokketips til at lave en lækker omelet hver gang. Se:
1. Brug æg mindre end 15 dage gamle
Vælg æg helst økologiske og især som ikke er mere end 15 dage gamle.
Æggenes friskhed er vigtig for en vellykket omelet.
Ud over 15 dage er de faktisk mindre friske og skal være godt kogte for at undgå fordøjelsesbesvær.
Æggene i en omelet bør dog ikke koges for meget. Derfor er det vigtigt at have friske æg.
2. Ikke mere end 6 æg pr. omelet
Omeletelskere slår ikke mere end 6 æg ad gangen for at lave en god omelet.
Hvorfor ? Fordi dens kvalitet afhænger af det!
Jo flere æg du laver ad gangen, jo mere sandsynligt er det, at det ikke lykkes ...
Bedre at lave flere omeletter i fuld størrelse end en større.
3. Tilsæt en knivspids bagepulver
For en lækker skummende omelet skal du tilføje en lille knivspids bagepulver til to æg.
Hvis du bruger 4 æg, læg 2 knivspidser. Og for 6, sæt 3.
Bagepulver har samme rolle som gær i madlavningen.
Under tilberedningen vil det lade omeletten svulme op.
4. Tilsæt 5 cl vand
For at omeletten er godt ventileret, tænk også på at tilsætte 5 cl vand, mens æggene piskes.
Omeletten vil dermed blive let og vil også være meget mere fordøjelig.
Du vil se, det er vanvittigt, hvordan lidt vand ændrer konsistensen af omeletten.
5. Stop med at piske æggene på det rigtige tidspunkt
Først og fremmest skal du vide, at det er vigtigt at piske æg med en gaffel.
Det er meget bedre end med en robot!
Så er det vigtige at stoppe med at piske æggene, så snart de første små bobler dukker op.
6. Gerne gasmadlavning
Hvis det er muligt, skal tilberedning af en omelet ske med gas og i en støbejernspande.
Hvis du ikke har en, fungerer en non-stick stegepande også godt.
Hæld æggene i en meget varm pande, og sænk derefter for at koge det over lav varme. Garanteret glat resultat.
7. Smør panden
Tøv ikke med at smøre panden let med smør eller vegetabilsk olie.
Hvorfor ? Fordi omeletten vil være meget nemmere at fjerne fra panden.
I mit hjemlige Périgord lægger vi endda andefedt!
Jeg elsker ! Giv det en chance, og du vil fortælle mig det.
Din tur...
Har du prøvet dette trick til at få en let omelet? Fortæl os i kommentarerne, om det virkede for dig. Vi kan ikke vente med at høre fra dig!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
Min bedstemors 3 hemmeligheder til at tilberede omeletter med succes.
Er en æggeskal faldet ned i din stegepande? Her er mit lille trick.
