Hvor længe skal du koge grøntsager? Vejledningen efter madlavningstypen.
At spise grøntsager er godt for dig.
Men du skal stadig vide, hvordan du tilbereder dem for at bevare alle deres vitaminer og smag!
For at få mest muligt ud af fordelene ved grøntsager er det vigtigt at respektere tilberedningstiden.
Og denne tilberedningstid varierer naturligvis alt efter grøntsagerne, men også efter den anvendte tilberedning.
Heldigvis er her praktisk guide til at vide, hvor længe du skal tilberede grøntsager afhængigt af madlavningstypen. Se:
Klik her for nemt at printe guiden i PDF.
Asparges
Madlavning med vand:ikke anbefalet
Damp madlavning: 8 til 10 min
Mikrobølgetilberedning: 2 til 4 min
Roer
Madlavning med vand: 30 til 60 min
Damp madlavning: 40 til 60 min
Mikrobølgetilberedning: 9 til 12 min
Bok choy
Madlavning med vand: 3 til 4 min (til stænglerne) og 1 til 1½ min (for bladene)
Damp madlavning: 6 min (til stængler) og 2 til 3 min (for blade)
Mikrobølgetilberedning: 2 til 4 min
rosenkål
Madlavning med vand: bring det i kog og lad det simre i 5 til 7 minutter
Damp madlavning: 8 til 10 min
Mikrobølgetilberedning: 4 til 6 min
Broccoli (skåret i stykker)
Madlavning med vand: 4 til 6 min
Damp madlavning: 5 til 6 min
Mikrobølgetilberedning: 2 til 3 min
Kål (skåret i strimler)
Madlavning med vand: 18 til 20 min
Damp madlavning: 10 til 15 min
Mikrobølgetilberedning: 5 til 7 min
Blomkål (i stykker)
Madlavning med vand: 15 til 20 min
Damp madlavning: 8 til 10 min
Mikrobølgetilberedning: 13 til 15 min
Gulerødder (skåret i skiver)
Madlavning med vand: 5 til 10 min
Damp madlavning: 4 til 5 min
Mikrobølgetilberedning: 4 til 5 min
Majs på kolber
Madlavning med vand: 5 til 8 min
Damp madlavning: 4 til 7 min
Mikrobølgetilberedning: 1½ til 2 min
Aubergine (skåret i skiver)
Madlavning med vand:ikke anbefalet
Damp madlavning: 5 til 6 min
Mikrobølgetilberedning: 2 til 4 min
Bønner
Madlavning med vand: 6 til 8 min
Damp madlavning: 5 til 8 min
Mikrobølgetilberedning: 3 til 4 min
Svampe
Madlavning med vand:ikke anbefalet
Damp madlavning: 4 til 5 min
Tilberedning i mikrobølgeovn: 2 til 3 min
Ærter
Madlavning med vand: 8 til 12 min
Damp madlavning: 4 til 5 min
Tilberedning i mikrobølgeovn: 2 til 3 min
Peberfrugt
Madlavning med vand:ikke anbefalet
Damp madlavning: 2 til 4 min
Mikrobølgetilberedning: 2 til 3 min
Kartofler (skåret i stykker)
Madlavning med vand: 15 til 20 min
Damp madlavning: 10 til 12 min
Mikrobølgetilberedning: 6 til 8 min
Spinat
Madlavning med vand: 2 til 5 min
Damp madlavning: 5 til 6 min
Mikrobølgetilberedning: 1 til 2 min
Zucchini
Madlavning med vand: 3 til 5 min
Damp madlavning: 4 til 6 min
Mikrobølgetilberedning: 2 til 3 min
Kender du de 3 bedste tilberedningsmetoder?
Her er de 3 skånsomme tilberedningsmetoder, der bedst bevarer dine grøntsagers ernæringsmæssige kvaliteter.
1. Madlavning i en trykkoger (trykkoger)
Trykkogeren bruger en meget lille mængde vand, som omdannes til damp. Grøntsager koges under pres, hvilket bevarer deres naturlige farve og ernæringsmæssige fordele. Det er også en af de hurtigste måder at tilberede dine grøntsager på (kun 1 eller 2 min).
2. Madlavning i mikroovn
Madlavning i mikroovn er den hurtigste. Denne metode ligner i det væsentlige dampning. Og så længe du ikke bruger for meget vand, bevarer det de fleste næringsstoffer. For at koge asparges for eksempel, skal du blot putte 2 til 3 spiseskefulde vand i en skål.
3. Dampning
Hurtig tilberedning i en dampkurv er en af de bedste måder at bevare dine grøntsagers ernæringsmæssige kvaliteter på – så længe du ikke bruger for meget vand og ikke koger dem for længe. Brug kun et halvt glas vand (ca. 120ml) og husk at bringe vandet i kog først. For de fleste grøntsager er 5-7 min nok til dampning.
Yderligere råd
- Grøntsager indeholder enzymer, som enten kan producere eller ødelægge vitaminer. Så snart en grøntsag er høstet, stopper disse enzymer produktionen af vitaminer – men ikke deres tab.
- For at bremse tabet af vitaminer bør de fleste grøntsager være opbevares i køleskabet indtil kogt.
- Nogle vitaminer er følsom over for oxidation. Opbevar derfor altid udskårne eller saftige grøntsager i lufttætte beholdere i køleskabet.
- Nogle vitaminer er vandopløseligt. Det vil sige, at de er opløselige i vand og elimineres meget hurtigt af vores krop (dette er især tilfældet med vitamin C og B-vitaminer). Typisk bidrager madlavning i vand til tabet af disse vitaminer.
- C-vitamin er det mest skrøbelige og mest tilbøjelige til at gå tabt under madlavningen, især hvis du smider kogevandet ud, når du koger dine grøntsager. Så gem altid kogevandet fra grøntsagerne og brug det til at lave supper eller bouillon. Klik her for at lære alt om brug af kogevand.
- Vitaminer fedtopløselige, såsom vitamin A og E, er mindre skrøbelige. For at fremme deres optagelse i kroppen, favoriser en let tilberedning af dine grøntsager.
- Stegning er nok den værste af alle metoderne til at bevare grøntsagers ernæringsmæssige kvaliteter. Faktisk er varmen ved denne madlavning så høj, at den ødelægger praktisk talt alle vitaminerne.
- I stedet for at stege grøntsager, så grill eller steg dem i stedet. Selvom disse metoder er mindre effektive til at bevare vitaminer, er de bedre end friturestegning (og ristede eller grillede grøntsager er sådan lækker).
For at konkludere: ved at bruge en skånsom tilberedningsmetode og friske grøntsager opbevaret i køleskabet kan du nemt bevare alle deres fordele og ernæringsmæssige egenskaber.
Din tur...
Har du prøvet denne guide til tilberedningstider for grøntsager? Fortæl os i kommentarerne, om det var effektivt. Vi kan ikke vente med at høre fra dig!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
14 måder at genbruge kogevand på, så du ALDRIG spilder det.
Tip til at fremskynde tilberedningstid for grønne grøntsager.
