Den utrolig enkle hjemmelavede yoghurtopskrift.
Yoghurt er en af mine yndlingsretter. Jeg spiser det hver dag!
Yoghurt indeholder tonsvis af probiotiske bakterier, gavnlig for kroppen.
Problemet er, at butikyoghurt ofte indeholder tvivlsomme ingredienser.
Ingredienser lavet af genetisk modificerede (GMO) produkter og ikke super naturlige tilsætningsstoffer.
Lad os for eksempel tage ingredienserne i en butikskøbt yoghurt, "Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry":
Liste over ingredienser: Hytteost 40%, sødmælk 30,5%, jordbær 9%, sukker 8,4%, fløde, glucose-fructosesirup 1%, mælkeproteiner, fortykningsmidler (E 1422, E 440, E 412), smagsstoffer, gelatine, mælkesyregæring inklusive bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®), farvestof (E 120, koncentreret lilla gulerodsjuice).
Tilsætningsstoffer: E1422 (acetyleret distivelsesadipat), E440 (pektiner), E412 (guargummi), E428 (gelatine), E120 (karminsyre)
Ikke særlig appetitligt, alt det, er det ikke?
Derudover laves glukose-fruktosesirup og pektin ofte af GMO-produkter.
Opskriften på hjemmelavet yoghurt
Heldigvis kan du spise med denne hjemmelavede yoghurtopskrift sunde yoghurter med ingredienser efter eget valg (gerne økologiske!).
Og det er ikke alt: Hjemmelavet yoghurt er ikke dyrt! Med 1 liter mælk producerer vi 50 cl hjemmelavet yoghurt.
Bemærk også, at du kan lave hjemmelavet yoghurt med en lille enhed kaldet a yoghurt maker.
Yoghurtproducenter er nemme at bruge, og du kan finde dem for under $ 20. Hvis du er interesseret, anbefaler vi denne yoghurtmaskine.
ingredienser
- 2 liter økologisk mælk
- en basis gæring: enten 60 - 120 g hel økologisk yoghurt eller 2 poser pulveriseret gæring
- et madtermometer
Og det er alt hvad du behøver!
Hvordan man gør
1. I en stor gryde varmes mælken op til 75°C.
Bemærk: Hvis du bruger rå (upasteuriseret) mælk, må du ikke opvarme mere end 50°C, for at undgå pasteurisering af mælken.
Men da du vil tilføje probiotiske bakterier, er denne forholdsregel helt valgfri.
2. Når din mælk har nået den ønskede temperatur, skal du tage gryden af varmen og lade mælken køle af.
Men pas på: Hvis du bruger en elektrisk kogeplade, skal du fjerne gryden helt fra varmen. Ellers vil din mælk blive ved med at varme op. Og hvis den varmes op over 85 ° C, vil din yoghurt være en fiasko.
3. Lad mælken køle af indtil 42 - 44 °C.
Faktisk, hvis du tilføjer gæringen ved en temperatur over 44 ° C, vil du dræbe bakterierne, der producerer yoghurten!
Og hvis du tilføjer det ved en temperatur under 42 ° C, vil det være for koldt til at aktivere yoghurtkulturen.
Det er på grund af disse præcise temperaturer, at jeg stærkt råder dig til at bruge et madtermometer.
4. Når mælken er afkølet til den ønskede temperatur, brug en slev til at overføre ca. 25 cl (eller 2 sennepsglas) i en stor skål.
Nu er det tid til at tilføje din basisgæring (enten købt yoghurt eller et tidligere parti hjemmelavet yoghurt eller pulveriseret gæring).
5. Kom gæringen i mælken forsigtigt.
Bemærk: kodeordet er slik. Du laver ikke flødeskum!
6. Hæld mælk/fermenteringsblandingen i gryden og tilsæt det hele med et piskeris.
7. Mens du forbereder din blanding, skal du fylde en stor kvalitets termokande med varmt vand.
På denne måde bliver det meget varmt, når blandingen af mælk og gæring er klar til at blive hældt i termokanden.
Faktisk, hvis termokandens vægge er for kolde, vil blandingen afkøle, og din yoghurt vil blive savnet!
8. Hæld blandingen af mælk og gær i termokanden ved hjælp af en slev. Luk straks termokanden.
9. Lad termokanden stå kl. 10 til 14 på det varmeste sted i dit hus (for eksempel ved siden af en brændeovn).
Jo længere du lader yoghurten sidde, jo mere syrlig bliver den.
10. Nu skal du give din yoghurt en meget tyk tekstur.
Læg et dørslag i en salatskål. Dæk derefter dørslaget med et rent, fnugfrit viskestykke, som på billedet:
11. For at dræne din yoghurt, hæld den i viskestykket.
Det vil være meget flydende, men vær ikke bange!
12. Dræn yoghurten for mindst 2 timer.
Jo længere du lader yoghurten dryppe af, jo tykkere bliver den.
Personligt foretrækker jeg yoghurt, som har en cremet konsistens.
Men hvis du lader den sidde natten over, får den en lækker tyk konsistens af flødeost.
Resultater
Så er din hjemmelavede yoghurt klar :-)
Du ved nu, hvordan man laver lækker hjemmelavet yoghurt. Nyd din frokost !
Et lille pro tip
Hjemmelavet yoghurt er let at tilberede. På den anden side synes nogle mennesker, at forberedelsestiden er for lang.
Det er rigtigt, at denne opskrift tager tid, men det er frem for alt et spørgsmål om ikke at vente med at forberede.
Faktisk er det eneste tidspunkt at være forsigtig, når man overvåger mælkens temperatur.
Her er det lille trick til at spare tid: det ideelle er at forberede yoghurten inden du går i seng.
Derfor begynder jeg at varme mælken i slutningen af aftensmaden.
På denne måde kan jeg overvåge alle de trin, der kræver håndtering, mens jeg gør mit køkkenrengøring sidst på dagen.
Det er praktisk, for i hvert fald er det tid, jeg bruger i køkkenet hver aften.
Pludselig går yoghurttilberedningstiden meget hurtigt.
Hvad skal man gøre med vallen?
Efter at have drænet yoghurten, er der en væske tilbage: dette er valle.
Smid det ikke væk: du kan bruge det til madlavning.
Det erstatter mælk eller vand til bageopskrifter. Du kan også tilføje valle til dine smoothies.
Din tur...
Har du prøvet denne nemme yoghurtopskrift? Fortæl os i kommentarerne, hvis du kunne lide det. Vi kan ikke vente med at høre fra dig!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
Hvad skal man gøre med udløbet mælk? 6 anvendelser ingen kender til.
Sådan laver du hjemmelavet smør MEGET nemt.
