My Rabbit Civet med bacon og svampe til € 2,99 pr. person.
Med sennep, svesker eller terrine er kaninens møre og delikate kød en ren fornøjelse for gourmeter.
Som en gryderet, simret med bacon og svampe, er den enstemmig blandt mine gæster.
Jeg tænker ikke altid over det, og alligevel er kanin et raffineret kød, som jeg kan bruge i et væld af opskrifter.
Jeg sætter især pris på den i en gryderet, hvor den kombineret med rødvin simrer ved svag varme og afslører al kraften i dens aroma.
Ingredienser til 6 personer:
- 1 opskåret kanin på ca 1,3 kg
- 200 g bacon
- 500 g svampe
- ½ flaske rødvin
- 2 spsk mel
- 120 g smør
- 1 løg
- 4 laurbærblade
- Salt og peber
Hvordan man gør
1. Brun kaninstykkerne i en ildfast fad med smør og løg.
2. Tilsæt salt og peber.
3. Lad stykkerne brune ved middel varme, indtil de bruner.
4. Drys derefter med mel og væd med et glas rødvin.
5. Hæld gradvist resten af vinen i under omrøring for at binde saucen godt.
6. Tilsæt bacon, skivede champignon og laurbærblade.
7. Lad det hele simre ved svag varme i 1t30.
Resultater
Så er din kaningryderet med bacon og svampe nu klar :-)
Nem at lave og lækker!
Tilbage er kun at servere den med sauterede kartofler.
Bonus tip
For en sauce, der er lidt mindre stærk, fordi smagen af vinen vil være ret udtalt, tilføjer jeg et glas vand til min tilberedning for at reducere den.
Din tur...
Har du prøvet denne nemme opskrift på kaningryderet? Fortæl os i kommentarerne, hvis du kunne lide det. Vi kan ikke vente med at høre fra dig!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
Økonomisk og velsmagende: min provencalske svinesauté!
Carbonade Flamande: Min økonomiske oksekød-baserede opskrift.
