Sådan opbevarer du frugt og grønt i flere måneder UDEN KØLEskab!
Vidste du, at det er muligt at opbevare frugt og grønt uden køleskab i flere måneder?
Meget nyttig, når du har en køkkenhave, og du har for meget høst på én gang!
Tricket er at opbevare frugter og grøntsager i en "grøntsagskælder".
Dette er en af de ældste måder at undgå spild om sommeren og nyde frugt og grønt hele vinteren!
Derefter, hvordan man opbevarer frugt og grønt i flere måneder UDEN KØLESKAB ? Opdag den forfædres metode:
Hvad er en rodkælder?
Som navnet antyder, er rodkælderen simpelthen et underjordisk rum, hvor frugter og grøntsager opbevares i flere uger eller endda måneder.
I mange huse er grøntsagskældre i kælderen, men der er også grøntsagssiloer, bygget uden for huset.
I mere end 40.000 år har australske aboriginer og andre første folk brugt shelters gravet ned i jorden til at opbevare og beskytte mad.
I Europa har man brugt grøntsagskældre til opbevaring af rodfrugter siden 1600-tallet.
For at holde frisk frugt og grønt skal en kælder respektere følgende 3 principper:
1. En konstant temperatur mellem 0 og 13 °C.
2. En luftfugtighed mellem 85 og 95%.
3. God luftcirkulation.
1. En konstant temperatur mellem 0 og 13 °C
Kulden forhindrer frugter og grøntsager i at gå til grunde, fordi den sænker stofskiftet af ethylengas og andre enzymer, der tillader frugt og grøntsager at modnes.
Lave temperaturer reducerer således den hastighed, hvormed maden fordærves.
Dette er princippet om køleskabe og frysere.
Den ideelle temperatur for en rodkælder varierer afhængigt af de frugter og grøntsager, du ønsker at opbevare der.
Men som hovedregel er den optimale temperatur til opbevaring af mad i en kælder mellem 0 og 13°C.
2. Et luftfugtighedsniveau mellem 85 og 95 %
Kælderens relative luftfugtighed er afgørende for konserveringen af frugt og grøntsager.
Luftfugtigheden skal være høj for optimal konservering af de fleste frugter og grøntsager: mellem 85 og 95 % luftfugtighed.
Fordi de er i kælderen, er de fleste rodkældre naturligt fugtige.
Det anbefales dog, at du installerer et indendørs hygrometer, som dette, til at måle fugtighedsniveauet.
Hvis luftfugtigheden i din kælder er for lav: du kan øge luftfugtigheden ved at drysse vand på gulvet (til kældre med jord- eller grusgulve). Ellers kan du opbevare grøntsagerne i vådt sand eller savsmuldsbaljer.
Hvis luftfugtigheden i din kælder er for høj: installer et ventilationssystem eller brug stensalt (også kendt som halit) for at sænke luftfugtigheden.
At opdage : Huset for vådt? Sådan laver du en effektiv affugter.
3. God luftcirkulation
God ventilation er også en af de bedste betingelser for en rodkælder.
Når luften kan cirkulere frit, er temperaturen lettere at regulere.
Men god ventilation gør det også muligt at evakuere den ethylen, der produceres af de frugter og grøntsager, som du opbevarer i rodkælderen.
Uden luftcirkulation vil ethylen opbygges i kælderen og ødelægge al den mad, der opbevares der meget hurtigere.
Din grøntsagskælder skal have mindst 2 ventilationspunkter:
- 1 åbning til luftindtaget1,50 m fra jorden og med et trådnet for at forhindre gnavere,
- 1 åbning til luftudtaget på et højt punkt, for eksempel ved døren øverst på trappen, der fører til kælderen.
Når udetemperaturforholdene tillader det, danner åbningerne en luftcirkulation (skorstenseffekt).
Disse ventilationer kan lukkes i perioder med ekstrem kulde og varme, hvilket gør det muligt at holde en konstant temperatur inde i kælderen.
Hvilke frugter og grøntsager kan du opbevare i en kælder?
- Rodfrugter (gulerødder, rødbeder, kartofler, løg) kan opbevares i flere måneder, om efteråret som om vinteren.
- Opbevares i en grøntsagskælder, æbler forbliv sprød og velsmagende hele vinteren.
Men det er ikke alt!
Det er der ikke mange, der ved, men ved at opbevare dem korrekt, kan følgende fødevarer også opbevares i en rodkælder:
- tomater opbevaret fladt i en kasse.
- agurker pakket ind i bagepapir eller fugtet emballage.
- blomkål holde bladene omkring dem.
Hvordan opbevarer man frugt og grøntsager i en kælder?
Når du opbevarer dine frugter og grøntsager i en kælder, skal du sørge for det luft kan cirkulere frit.
Derfor bør frugter og grøntsager placeres på hylderne, så luften kan cirkulere frit omkring hver madvare.
Frem for alt, lad være med at stable dine frugter og grøntsager op som sardiner! Arranger dem i stedet med jævne mellemrum uden kontakt mellem dem.
Læg heller ikke din mad direkte på gulvet.
Læg dem i stedet på en palle eller slaggblokke for at hæve dem et par centimeter, så luften kan strømme frit nedefra.
Æbler, pærer og tomater afgiver ethylengas i betydelige mængder.
Opbevar derfor disse frugtsorter højt oppe og nær kælderens luftudtag.
Pak kål og andre stærkt lugtende grøntsager ind i avispapir for at undgå at ødelægge smagen af dine andre fødevarer.
Hvordan beskytter man en rodkælder mod gnavere?
Dette er sandsynligvis det eneste problem i en rodkælder: gnavere.
For at forhindre, at gnavere invaderer din kælder og spiser dine grøntsager, skal du bruge gnaverbestandigt trådnet, som denne.
Sørg for at beskytte alle kælderens indgangssteder ved at dække dem med trådnet, herunder luftindtaget og luftudtaget.
Tjek regelmæssigt maden, der er opbevaret i din kælder, for at fjerne frugter og grøntsager, der begynder at rådne.
Dette hjælper med at forhindre bakterier i at sprede sig til dine andre fødevarer.
Undgå også at opbevare dåsemad i din rodkælder. Det skyldes, at luftfugtigheden er høj og kan få lågene til at ruste.
Som vi lige har set, kræver det lidt forberedelse at opbevare dine frugter og grøntsager i en rodkælder....
Men med denne effektive metode kan du nyde sommerens velsmagende høst hele vinteren!
Din tur...
Har du prøvet dette trick til opbevaring af frugt og grønt uden køleskab? Fortæl os i kommentarerne, om det virkede for dig. Vi kan ikke vente med at høre fra dig!
Kan du lide dette trick? Del det med dine venner på Facebook.
Også for at opdage:
33 geniale tips til konservering af mad. Ikke flere rådne grøntsager i køleskabet!
Sådan opbevarer du dine frugter og grøntsager 2 gange længere!
